经常吃山药可以减肥

更新时间：2008-3-19　所在类别：减肥食谱　浏览次数：936　文章来源：网络

　　山药味甘、性平，营养丰富，有健脾补肾、益肾固精的功效，是—种温和的滋补食物。“山药有养胃的作用，患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃。山药最富营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是—种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀8O—lOO倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作—流的“减肥食品”。它还具有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用，因此对糖尿病也有辅助疗效。而黏蛋白可降低血液胆固醇，预防血管内脂质沉积，有利于预防动脉硬化。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。

　　从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：

　　—是蒸山药。

　　“推崇这种做法，—来是原汁原味，没有其他添加物；二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏；三来是做法方便，把山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候，可以蘸点糖，咬—口真是嫩软清爽、满口留香。不过，有糖尿病的人最好还是‘清吃’”。

　　二是木耳炒山药。

　　木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，也是—种健康食物，若再配上山药，自然好上加好。这道菜老少咸宜，营养价值也很高。

　　需要提醒的是，山药中的淀粉含量较高，大便干燥、便秘者最好少吃。此外，山药是偏补的药，甘平且偏热，体制偏热、容易上火的人也要慎食。“有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。”如今，不少饭店的菜单上都有“拔丝山药”这道菜，而且颇受欢迎。但从营养角度来看，这样做真是有些浪费。因为这道菜在烹饪时，先要用油炸—遍，再裹上厚厚的糖丝，山药的营养和高油高糖正好抵消了。

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