地瓜叶的功效

更新时间：2009-3-1　所在类别：医疗保健　浏览次数：2154　文章来源：网络

　　地瓜叶，即秋季地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

　　每百克鲜地瓜叶包含胡萝卜素6.42毫克、蛋白质2.28克、糖4.l克、脂肪O.2克、铁2.3毫克、矿物质钾l6毫克、磷34毫克、维他命CO.32毫克。把其和常见的蔬菜较，矿物质和维他命的含量均属上乘，胡萝卜素含量还可能高过胡萝卜。所以，亚洲蔬菜研究中央已把地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜王后”。

　　地瓜叶有增强免疫力、降糖、止血、解毒、防治夜盲症等保健功能。常吃有预防便秘、保护视力的功效，还能够保持肌肤细腻、延缓衰老。

　　地瓜叶的吃法非常多。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，使用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能使人胃口大开。

　　还可以将地瓜叶同肉丝—起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。另外，还可以将地瓜叶烧汤，或者在熬粥时放到。也可以加盐把其制成咸菜、小菜，供佐食用。

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