如何保管蜂蜜？

更新时间：2012-1-7　所在类别：生活常识　浏览次数：100　文章来源：网络

　　购买蜂蜜后，要及时食用。因贮存时间太长（—年以上），不但可以使蜜中的酶与维生素遭受破坏，影响食用价值，并且因保管不当还会发酶变质。保管蜂蜜时要注意：

　　（l）蜂蜜具有弱酸性，可和某些金属起化学反应生成盐类，所以，家庭中存放时不要用铁容器，最好贮存在陶瓷或者玻璃容器内。

　　（2）蜂蜜具有吸湿性，因吸湿而使浓度下降，易引起蜂蜜发酵，所以存放时必须要将容器口盖紧，严防水份进入。

　　贮存蜂蜜的温度亦是非常重要的。蜂蜜贮存在lO度以下时不会发酵，这是因酵母菌在这类温度下不会生长。在l3至l4度时蜂蜜易结晶。结晶后的蜂蜜易发酵。因此，贮存蜂蜜的温度最好在lO度以下。在夏天存放蜂蜜，「必须要放置在干燥通风、清洁无污的地方，以防因发酵、污染而变质。

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