如何宰杀鳝鱼？

更新时间：2012-1-7　所在类别：生活常识　浏览次数：99　文章来源：网络

　　宰杀鳝鱼有4种方法：

　　（l）用左手食指、中指与无名指勾夹住鳝鱼的颈部，右手执尖刃刀，把刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，并且向尾部顺长割划，剖开腹部，洗干净就可以。’（2）用钉子将鳝鱼头部钉在案板上再剖腹杀死。这是种古老的宰杀办法。’

　　（3）大缸内放上适量的盐与醋，把鳝鱼放进，再将准备好的热水倒上，马上盖上盖，待鳝鱼都张开口，就可以拿出剖腹洗干净。这是南方比较普遍的宰杀鳝鱼的方法。

　　（4）如制作“炒蝶形鳝鱼片”，鳝鱼的宰杀又是种方法。即：先将头剁下，接下来从背部顺长剖开，拿出脊骨、内脏，洗干净再横批成坡刀片。如此，鳝片烹调出来非常象—只蝴蝶。

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