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| 美食烹饪 |
| 怎样煮饺子？
煮饺子时要添足水，待水开后加一点盐再下饺子，这样饺子不易粘底，互相间也不易粘在一起，并且饺子皮的颜色会变白，汤清饺香。
如何和饺子面
饺子面要筋道，这样口感好，煮时还不易破皮。
饺子面用小麦面粉，高筋的好些，一般的也能够用。
要使饺子面筋道，可以在和
教你如何做手擀面
将面粉放盆中，用温水和成面团，面和硬一点好吃，盖上湿布，放半个小时。
在案板上撒上千面粉，将面团揉圆，按扁，用擀面杖擀
怎样煮面条好吃
煮面条时水量必须要充足，一般应是面条量的十倍以上。煮面条时可以在水里加一汤匙油，这样面条则不会沾了，加油还可以防止面汤起
如何做泡菜
家常泡菜的制法非常简单，一点难度都没有，只要准备好一个泡菜坛子，隔三差五放进各种的菜，吃时捞出来，一切一拌，很方便。
煮饺子的学问
俗语讲：『煮饺子先煮皮，后煮馅，』『盖锅煮皮，敞锅煮馅，』是非常有一定道理的。
水的沸点是100度，盖上锅盖，蒸气排不
虾爆鳝面的做法
虾爆鳝面是选用精白面粉、出骨鳍鱼、鲜河虾仁作原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成
吴山酥油饼的做法
花生油（或色拉油）1500g（约耗375g），绵白糖250g，糖桂花25g，蜜饯、玫瑰花瓣等少许。（制20只）
猫耳朵的做法
猫耳朵是杭州著名老店知味观的传统风味小吃，已有80余年的生产历史，它制作精细，选料讲究，配料多样。
白菜的做法有哪些
醋熘白菜：嫩白菜帮三百克,水发海米二克，鲜青椒五十克，湿淀粉十五克，猪油五十克，花椒五料，香油十克，醋，味精，蒜片，酱油各适量的。
炒哪些菜放醋好
新鲜辣椒含丰富的维他命A、C等成份，并且可以开胃，增强食欲。但是个别时候不是所有人都可以忍受其极强的辣味。
酿造酒
酿造酒又称发酵酒，其基本上可分为两大类，分别是佐餐酒（红、白葡萄酒）和葡萄汽酒。
配制酒
配制酒以原汁酒或蒸馏酒作基酒，与酒精或非酒精物质进行勾对、浸泡、混合等多种手段调制成的。
日本清酒
清酒常作佐餐酒或餐后酒，通常需温烫后饮用，或采用常温饮用，用浅平碗或小陶瓷杯装酒。
蔬菜混炒与营养
蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素和果酸等，是人体所需营养的重要来源。有人炒菜习惯于单一地炒，其实将几种蔬菜合在一起炒会更好。
蔬菜烹饪的错误方法
跑掉营养。炒菜时不加锅盖，这是人们常常忽略的错误，若盖住锅盖烧菜，蔬菜中维生素B2只损失15％～20％，如不盖锅盖，就要多损失2～3倍。
蔬菜的加工和烹饪小窍门
烹调绿色蔬菜应采用旺火快速烹调的方法，并在烹炒时适当颠锅，这样可较好地保持蔬菜的绿色。
炒二冬
炒二冬原为素菜，故用素汁汤调味，一般家庭不受素食之限，也可用荤汤调味，比素食更觉另有一番滋味。
皮儿荤素
皮儿荤素讲究荤素原料的选配，鸡、肉、虾、肚、时笋、木耳、豆腐皮，都是其选用的品种，荤素混烧，鲜香入味，滋味多样，营养丰富，具有地方风味特色。
鸡油菜心
鸡油菜心选用鲜嫩甜糯及净的油冬儿莱心为原料，用清汤“煨”，鸡油浇，色泽翠绿，绵糯油润，鲜嫩入味，是杭州的传统佳肴。
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