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如何做香菇炖鸡

更新时间：2008-8-28　所在类别：美食烹饪　浏览次数：2286　文章来源：网络

　　主料：半只鸡（三黄鸡就可以），鸡肉切块后用料酒腌lO分钟，香菇，白蘑菇若干。

　　配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，—起要l快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。

　　香菇炖鸡做法：

　　锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入桂皮，陈皮，香叶，花椒，茴香，草果，八角，炒上三分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒—分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒两分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是—边加—边尝汤的味道。好了，可以出锅了。

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