干海带要多泡几小时

更新时间：2008-9-19　所在类别：美食烹饪　浏览次数：598　文章来源：网络

　　海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”等美称，它不但碘含量丰富，还含有大量膳食纤维、不饱和脂肪酸和钙元素，海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。但在食用干海带时，要先用水浸泡6小时，然后再烹调。

　　通常每公斤干海带中的含砷量达到3O～4O毫克。虽然砷元素本身没有毒性，但砷的化合物，如氧化物、有机化合物等均有毒性，长期超标摄入可致慢性中毒。世界卫生组织规定人体内砷的最大摄入量为每日O.O5毫克/公斤体重。并且，除了砷以外，海带中还可能含有汞、铅、镉等有害元素。

　　所以，在食用海带前，必须先用水浸泡后再食用，因为砷和砷的化合物能够溶解在水中。浸泡时，水量以没过海带为宜，并要勤换水，避免海带变质。

　　海带的浸泡时间应根据其质地和含砷量而定。质地较嫩、含砷量少的海带浸泡时间不宜太长；质地硬、含砷量多的可以适当延长时间。由于含砷量多少很难用肉眼鉴别，因此，—般浸泡6小时较为安全，如果时间再长，海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质，也会溶解于水，从而降低海带的营养价值。

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