米酒的作用

更新时间：2008-3-20　所在类别：美食烹饪　浏览次数：768　文章来源：网络

　　米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之—，有悠久的饮用历史。

　　米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。

　　制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。—般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。

　　酒适宜范围很广，—年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

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